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薔薇酒と薔薇ジャム


薔薇酒
070605b.jpg

庭の薔薇で 薔薇酒を作ってみました。
香りの強い赤い花を使うと良いらしいのですが
うちには赤い薔薇がありません。
唯一濃いショッキングピンクのキングローズを入れましたが
花びらが小さいので洗った花びらを拭くのに手間取りました。

ホワイトリカー500ml
グラニュー糖250g
薔薇 7~8個分
レモン汁少々

密閉できるビンに上記のレモン汁以外のものを入れ 一晩おいて
薔薇の色が抜けたら花びらを取り出し レモン汁を加える
1年寝かす
これで完成
私はあまり甘いのは嫌なのでホワイトリカーを800mlにしました。

薔薇ジャム
070605j.jpg

薔薇酒のために摘んだ花がかなり多かったので
残りの花びらで薔薇ジャムを作りました。

薔薇 約10個分 水
グラニュー糖250g
ブランデー少々
レモン汁少々

薔薇の花びらがひたひたになるくらいに水を入れて煮ます。
水分が少なくなったところでグラニュー糖を加えます。
砂糖がまんべんなく花びらにしみた状態になったら少しのブランデーを加え
とろ火で5分ほど最後にレモン汁を加えます。

作ってる途中はこんなでいいの?とちょっと心配になりましたが
最後にレモン汁を入れると綺麗に色づきました。
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 2007_06_05


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DEKO

Author:DEKO
東京とは名ばかりの西多摩郡瑞穂町で手作り教室をしています。

(財)日本手芸普及協会
パッチワーク指導員、刺繍師範
キルトおぶはーとインストラクター
ABCクッキングスタジオライセンス

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