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栗の渋皮煮


2日かけて 栗の渋皮煮を作りました。

今年は夏が暑かったので 栗も大きい!
2Lサイズを2袋用意
鬼皮をむくのに2時間
すでにここで疲れてしまいました。
2018-10-141.jpg


次の日 重曹で煮て 渋を取る作業
一つ一つ丁寧に洗います。
それを3回繰り返し
更に真水で煮て 表面を洗うを2回

ようやくここで味付け
5リットルの水に砂糖3kg
10分煮て仕上げにお醤油20cc ラム酒50ccを加え
もう一煮立ちさせて 一晩冷ましました。

翌日もう一度過熱して瓶詰
12本の瓶詰が出来ました。
即座に母と子供たちにお届け
2018-10-131.jpg


お休みのお昼は ザ和食!!
2018-10-14.jpg

デザートは出来立ての渋皮煮アイスクリーム添え
自己満足(^^♪
2018-10-142.jpg



フランス旅行記途中ですが
忘れないうちにボチボチ書いていきますね。

いつもありがとうございます。

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 2018_10_14


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DEKO

Author:DEKO
東京とは名ばかりの西多摩郡瑞穂町で手作り教室をしています。

(財)日本手芸普及協会
パッチワーク指導員、刺繍師範
キルトおぶはーとインストラクター
ABCクッキングスタジオライセンス

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